マッコムモクサルグイ（辛味豚肩ロース焼き）

豚肩ロースに塩ひとつまみ、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1、片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜ、下味をつけます。片栗粉をまぶすと焼いたときに表面がカリッとします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた豚肩ロースを並べて両面こんがりと焼きます。

肉から油が出てきたら、みじん切りにした長ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにんにく小さじ1/2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めます。タレが肉によく絡むよう、しっかり炒めてください。

最後にこしょうといりごまをお好みでふって仕上げます。