ノビル醤油

醤油100gに粉唐辛子大さじ3、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、水あめ大さじ3、えごま油大さじ3を加え、いりごま大さじ3をすり鉢で粗くすって一緒によく混ぜます。こうして先に調味料を混ぜると、材料が均一に馴染みます。

きれいに洗ったノビルを2cmの長さに切ります。ノビルのシャキシャキした食感を生かすため、細かく切りすぎないようにします。

青唐辛子3本と赤唐辛子1本を半分に切って、細かく刻みます。唐辛子の辛みが均一に広がるように、細かく刻みます。

切ったノビルと刻んだ唐辛子を調味料に加え、すべてよく混ぜ合わせます。混ざったソースが全体に馴染んだら完成です。