究極のナスのパスタ

ナスは大きめの斜め切りにし、長ねぎとにんにくは薄切りにします。ベーコンも一口大に切ります。

沸騰したお湯にパスタを入れ、好みの硬さになるまで茹でます。

小さなボウルにめんつゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、切ったにんにくと長ねぎを入れて、香りが立つまで中火で炒めます。

にんにくの香りがしてきたらベーコンを加えて炒め、続いてナスを加え、ナスが油を吸って柔らかくなるまで炒めます。

よく茹で上がった麺と先に作ったソース、そして茹で汁1おたまをフライパンに入れ、ソースが麺に均等に絡むように手早く炒めます。

出来上がったパスタを器に盛り、こしょうをお好みでふり、中央に卵黄をのせて仕上げます。