干しスケトウダラ（細切り）のコチュジャン和え

干しスケトウダラ（細切り）100gをはさみで細かく切り、骨を必ず取り除きます。骨が刺さると痛いので、丁寧に取り除いてください。

干しスケトウダラに水を加えず、料理酒大さじ1、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2を加え、手で優しくトントンとふんわりと混ぜ合わせます。水の代わりに料理酒を使うことで、干しスケトウダラが柔らかくなります。

フライパンに干しスケトウダラを入れ、中弱火で蓋をして色が少し変わるまで炒めます。色が変わったらすぐに火を止め、仕上げの状態にしておきます。

同じフライパンに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ2（たっぷり）を入れ、弱火でよく混ぜながら煮立たせます。煮立ったら火を止め、はちみつ大さじ2を加えて混ぜます。

準備した干しスケトウダラを調味料に加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。調味料が干しスケトウダラに十分に絡むまで混ぜてください。

香ばしいごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。これでおかずやおつまみにぴったりです。