ノビルヤンニョムジャン

ノビル1パックを取り出し、外皮をむき、根元の黒い突起を取り除きます。球根部分は包丁の背で軽く叩いて丸まらないようにし、小口切りにします。茎は指2節分の長さに切って、長さを残して新鮮さを保ちます。

青唐辛子1本と赤唐辛子1本を針のように細かく小口切りにして、辛味を加えます。こう切るとヤンニョムに均一に混ざり、風味が引き立ちます。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1、いわしエキス大さじ1、水大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れます。下処理したノビルと唐辛子をすべて加え、よく混ぜ合わせればノビルヤンニョムジャンの完成です。味が濃くなりすぎないように、材料の割合を守ってください。