ブルダッククリームリゾット

フライパンにオリーブオイル大さじ3とバター30gをひき、粗みじん切りにした玉ねぎ1/4個、にんにく5片、エリンギ1個を入れます。中強火で材料が柔らかくなり香りが立つまで炒めてください。こう炒めると材料の甘みと旨味が増します。

炒めた材料に牛乳200ml、チェダーチーズ1枚、オイスターソース大さじ1、ブルダックソース大さじ1.5、ご飯1杯を加え、中火にします。ソースがとろりとしてご飯がクリームにしっかりなじむまで、3～4分煮てください。濃度が出たら火を弱めて過度な蒸発を防ぎます。

濃度がとろりとしたらモッツァレラチーズひとつかみを加え、ヘラで均一に混ぜ合わせます。チーズが完全に溶けてなめらかなクリーム層ができるまで、30秒ほどかき混ぜてください。こうするとリゾットのなめらかな食感が最大限に引き出されます。