手作りとんかつ（韓国風）

韓豚ロースを肉たたきで表裏軽く叩き、厚さを1cm程度に均一に伸ばします。こうすることで肉の繊維がほぐれて柔らかくなり、揚げたときに火の通りが均一になります。塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。

卵6個、小麦粉10大さじ、水150ml、マヨネーズ3大さじをボウルに入れてよく混ぜ、衣を作ります。マヨネーズは肉の臭みを消し、衣の密着度を高めて剥がれを防ぎます。衣が均一に混ざって滑らかになるまで混ぜます。

下味をつけた肉を衣に軽くくぐらせ、取り出します。生パン粉を表裏にぎゅっと押さえながら厚めにまぶします。パン粉が均一に付き、衣がしっかりするまで押さえると、剥がれずにサクサクに仕上がります。

ステンレスフライパンに油をひき、170度に予熱します。パン粉を付けた肉を入れ、表裏をきつね色になるまで5分ずつ揚げます。表面が黄金色にサクサクになり、中まで火が通ったら火を止めます。