ギルカムジャ（韓国風スティックポテト）

じゃがいも380gを一口大に切り、ミキサーに入れます。塩2つまみと水70mlを加えて挽いてください。これでアクを抜き、香ばしい味を引き出します。

ミキサーに入れたじゃがいもに塩2つまみと水70mlを注ぎ、滑らかに挽きます。水分を切りながら生地のベースを作ります。挽いた生地が均一に混ざるよう、約30秒回してください。

鍋に挽いたじゃがいもを注ぎ、中弱火で木べらで混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。どろっとした状態になるまで約3〜5分混ぜてください。強火にすると焦げたり生焼けになるので注意します。

火を止め、タピオカ粉大さじ3を加え、生地が先端が立つくらいによく混ぜます。粉が均一に馴染み、もちもちした食感にするため、1分ほど冷ましてから混ぜてください。タピオカ粉がない場合は、じゃがいも澱粉で代用可能です。

生地を絞り袋に入れ、口を指一本分の大きさに切って準備します。油をたっぷり入れた鍋を強火で予熱し、その後弱火にします。絞り袋を使って指一本分の長さに絞り出しながら揚げます。

予熱した油に生地を絞り入れ、弱火でこんがりとするまで2〜3分揚げます。外がサクサク、中がもちもちになったら取り出し、油を切ってください。揚げすぎると固くなるので注意します。