ウルックン ケランチム（辛い卵チゲ）

卵2個を割ってボウルに入れ、よく溶いてください。こうしてあらかじめ溶いておくと、後で加えるときに簡単に広がります。

油をたっぷりひいたフライパンに、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油を作ります。長ねぎの香りが立ったら強火にして、油に十分香りを移すと深い味わいになります。

玉ねぎ半分を薄切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えて1分ほどさらに炒めてください。玉ねぎが少し透き通るまで炒め、材料の味をなじませます。

牛骨スープ500mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ1、ツナ缶の汁大さじ2、こしょう少々を加えて強火で2分間煮てください。スープが沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、まろやかな味にします。

溶いた卵をゆっくりと流し入れ、卵が浮き上がり始めるまで30秒間混ぜてください。卵が固まらず均一に広がるように、箸で軽くかき混ぜて柔らかい食感を保ちます。

戻しておいた春雨ひとつかみを加え、さらに2分間煮て火を通してください。春雨がコシのある状態になるまで煮たら完成です。火を止めてください。