パサクプルコギ

牛ひき肉2000gにみじん切りにした長ねぎを加え、濃口醤油大さじ9、砂糖大さじ6、オイスターソース大さじ3、ごま油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、料理酒大さじ6をすべて入れます。手でよくこねて、調味料が肉に均等に絡むように混ぜてください。こうしてこねると肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。

調味料がよく絡んだ肉を、丸いボール状に成形します。均一な大きさにすると、焼くときに火の通りが均一になります。ボールの形が崩れないようにしっかりと握ってください。

適当な大きさにクッキングシートを切り、その上に肉のボールを置きます。手で軽く押して平たいパティ状に整えてください。皿は使わず、手で押すと形がきれいに整います。

何枚かのパティを重ねて積み、一番上にクッキングシートをかぶせます。このように包んだ後、ジッパー袋に入れて保存してください。保存状態が良いと長期間新鮮に保てます。

必要なときにジッパー袋から1枚ずつ取り出し、フライパンで焼きます。中火で両面をカリッと焼くと、ツヤが出て美味しいプルコギの完成です。焼くときに煙が出るくらいに予熱してください。