中華風卵チャーハン

長ねぎと青唐辛子をみじん切りにし、スパムは約1cm角のサイコロ状に切って準備します。青唐辛子はお好みで量を調節し、辛さを加えてください。

ボウルに有精卵4個を割り入れ、箸で卵黄と卵白がよく混ざるよう十分にかき混ぜます。1人あたり2個使うと、より卵の味が豊かになります。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でみじん切りにした長ねぎと青唐辛子を炒めて香りを出します。油にねぎの香りが十分移るまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

ねぎ油の香りが立ったら、切ったスパムを加え、揚げるようにきつね色になるまで炒めます。スパムの表面がカリッとするまで炒めると、香ばしさが最大限に引き出されます。

冷やご飯2杯分を加え、へらで固まりをほぐしながら材料とよく混ぜて炒めます。米粒一つ一つに油が絡み、パラパラになるように炒めるのがポイントです。

炒めたご飯をフライパンの中央に丸く集め、端にオリーブオイルを少々足し、準備した卵液を流し入れます。卵が端から固まり始めるまで少し待ちます。

卵が半熟になったら、ご飯と全体を混ぜ合わせながら炒めます。卵が完全に固まったら、オイスターソースとごま油を加え、最後に軽く炒めて仕上げます。お好みでコーンを加えても良いです。