マッコムタルコムなヤンニョムエビの醤油漬け

エビは殻付きの生エビまたは急速冷凍エビを用意し、殻をすべて剥いて下処理します。カクテルエビは再冷凍工程を経ているので生で食べると危険ですので、必ず避けてください。

ボウルに濃口醤油100ml、粉唐辛子100ml、水あめ100ml、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を入れます。タレが分離しないよう、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

玉ねぎ1/4個は薄くスライスし、青唐辛子1本は食べやすい大きさに小口切りにします。下処理したエビと一緒に、準備した野菜をタレのボウルにすべて加えます。

使い捨て手袋を着用し、タレがエビの身の奥まで均等に染み込むようにしっかりと和えます。このように強く和えることで、タレが分離せず濃厚な味わいになります。