オリーブソーセージの釜飯

ソーセージとオリーブは、トッピング用は大きめに、ご飯の中に入れる分は細かく刻んで準備します。米は30分ほど水に浸して、たっぷりと水分を含ませます。こうすることで、材料が均等に火を通ります。

フライパンでトッピング用のソーセージをよく熱し、軽く焼いて表面にカリッと感を出します。焼いたソーセージは別に取り置きます。この工程でトッピングの食感が際立ちます。

釜に有塩バター1個を溶かし、刻んだソーセージと玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通るまで約3分間混ぜます。バターの香ばしさが材料に馴染むようにします。

浸水した米を加え、水分が飛ぶ程度に軽く炒めたら、刻んだオリーブを加えてさらに一度混ぜます。材料の香りが米に染み込むようにします。

米の重さと同じ250mlの水を注ぎ、中火で少し煮詰まるまで炒めます。水がほとんど吸収されたら、焼いたトッピング用ソーセージをのせて蓋をします。

弱火に落として15分間、一次炊飯します。火を止めてご飯を均一に混ぜます。このタイミングで混ぜると、ご飯がくっつきにくくなります。

残りのホールオリーブをきれいにトッピングし、蓋をしたまま10分間蒸らします。蒸らしが終わると、ご飯がつややかに仕上がります。

完成した釜飯にオリーブオイルを2～3回し、深い風味を加えます。油が染み込んで、つやが出ます。