ツナ入り卵焼き

卵20個を大きめのボウルに割り入れ、味塩1/3さじとダシダを少々加えます。泡立て器で卵の白身の筋がなくなるまでしっかり混ぜると、食感がなめらかになります。

ツナ缶のツナをざるに上げ、スプーンで押さえながら油を完全に切ります。油が残っていると卵焼きがまとまりにくく、ほぐれやすくなります。

準備した卵液に油を切ったツナと、みじん切りにしたにんじん、長ねぎをすべて加えて混ぜます。具材が片寄らないようにスプーンで均等に混ぜるのがポイントです。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱したら卵液の半量を流し入れて薄く広げます。フライパン全体に卵液が均一に広がるように、フライパンを傾けて調整します。

卵の端が白く固まり始めたら、端から慎重に巻き始め、フライパンの片側に寄せます。空いたところに残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵とつなげながら巻き続けます。

全体が厚くなった卵焼きを前後ひっくり返しながら、きつね色になるまでしっかり焼きます。少し固まったら巻くことで、層ができずきれいに仕上がります。