ほうれん草のパスタ

鍋に水2Lと塩大さじ1を入れて沸かし、パスタ100gを入れて7分間茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、茹で汁の一部を残しておきます。こうするとソースとよく絡みます。

ほうれん草は5cmの長さに切り、にんにくは薄切りにし、ベーコンは2cm幅に切って下ごしらえします。材料を事前に準備すると調理がスムーズです。

フライパンでベーコンを中火でこんがり炒め、にんにくの薄切りとクラッシュドペッパー小さじ0.5を加え、香りが立つまで約1分炒めます。にんにくが茶色くなる直前に止めて焦がさないようにします。香りがソースのベースになります。

茹でたパスタと茹で汁お玉2杯をフライパンに入れ、バター10g、めんつゆ大さじ1、チキンストック小さじ0.5を加えて中火で混ぜながら2分間炒め、ソースが麺に絡むようにします。ソースがとろりとコーティングされるまで混ぜ続けます。

切っておいたほうれん草150gを加え、しんなりするまで強火で約30秒素早く炒めます。ほうれん草が完全にしなびないようにして食感を残します。

火を止め、オリーブオイル少々とこしょう少々を加えてマンテカーレでよく混ぜ、濃度を調節します。油がソースを滑らかで艶やかに仕上げます。

皿に盛り、グラナパダーノチーズをたっぷりとすりおろして仕上げます。チーズが溶けて風味を加えます。