コシラギの酢の物

鍋に湯を沸かし、コシラギを入れて5秒以内でさっと茹でます。色が鮮やかな青に変わったらすぐに火を止め、冷水で洗います。

茹でたコシラギはざるに上げて水気をしっかり切ります。水気が切れている間に、調味料と野菜を準備します。

長ねぎと玉ねぎは細かく切り、青唐辛子とにんじんも適当な大きさに切って準備します。青唐辛子を加えると、味がすっきりします。

ボウルににんにく（みじん切り）少々、テンジャン少々、コチュジャン大さじ4、梅エキス大さじ1、酢大さじ4を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

水気を絞ったコシラギを食べやすい長さに切り、準備したタレと野菜を加えてよく和えます。最後にごまをふって仕上げます。