茎わかめのっけご飯

茎わかめを水で何度かすすぎ、表面の塩をきれいに洗い流します。一晩戻す必要はなく、軽く洗って準備すれば大丈夫です。

鍋に湯を沸かし、洗った茎わかめを入れて3〜4分茹でます。こうすると塩気が早く抜け、調理時間を短縮できます。

茹でた茎わかめを冷水でしっかりすすぎ、ざるに上げて水気を十分に切ります。

フライパンにえごま油大さじ2〜3をひき、にんにく3片をその場で潰して入れます。低温でじっくり炒め、にんにくの香りを十分に出すのがポイントです。

にんにくの香りが香ばしく立ったら、水気を切った茎わかめをフライパンに入れ、にんにく油がよく絡むように一緒に炒めます。

白醤油大さじ0.5といわしエキス大さじ0.5を加えて味を調えます。お好みでクッカンジャンやかつおエキス、かにエキスなどを混ぜて使っても良いです。

フライパンに水分が大さじ1程度残るまで、水分を飛ばしながらしっかり炒めます。こうすると茎わかめの食感が良くなります。

器に玄米ご飯1杯を盛り、炒めた茎わかめをはさみで食べやすく切ってご飯の上にたっぷりのせて完成です。