美味しいキュウリのピクルスの黄金比

キュウリとパプリカを流水でよく洗って準備します。お好みでニンジン、ビーツ、大根、玉ねぎなどを加えて、自分だけのピクルスを作ることもできます。

キュウリをお好みの厚さに均等に切ります。キュウリ特有の苦味が気になる場合は、両端を2～3cmほど多めに切り落としてから使うと良いでしょう。

パプリカは半分に切り、内部の種と白い部分をきれいに取り除きます。その後、キュウリと同じくらいの大きさに食べやすく切ります。

鍋に水、砂糖、酢を2:1:1の割合で入れ、塩大さじ1を加えます。酸味を抑えたい場合は、お好みで水の割合を3～5まで増やして調整できます。

準備したピクルス液を火にかけ、ひと煮立ちさせます。沸騰したら、お好みでピクルススパイス大さじ0.5を加えて風味をプラスします。

密閉容器に下処理した野菜をきれいに詰めます。その上に、沸騰したピクルス液を熱いまま注ぎます。こうすることで野菜のシャキシャキ感が保たれます。

ピクルスが室温で完全に冷めるまで待ちます。冷めたら蓋を閉めて冷蔵庫で一日ほど熟成させると、味がしっかり染み込んで完成です。