牛肉カレーライス

じゃがいも3個、にんじん1個を一口大の角切りにします。玉ねぎ2個は半月切りにします。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に便利です。

フライパンにバター2かけを溶かし、中火で玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りがするまで、3分ほど混ぜながら炒め、色が茶色くなるとよいです。こう炒めることでカレーの基本の味が引き立ちます。

切ったじゃがいもとにんじんを加え、2分間一緒に炒めます。野菜が少し柔らかくなったら牛肉を加え、強火で3分間、肉の香りが立つまで炒めます。肉全体の色が変わるまで混ぜ、臭みを取ります。

火を止め、カレールー3個を加えて溶かします。ゴールデンカレー甘口1個と辛口2個を混ぜて使い、全体に溶けるようにヘラで混ぜます。水は冷凍用にほとんど加えません。

トマト1個の皮をむき、つぶして加え、火を止めたまま5分おいて混ぜます。ソースがとろりとし、トマトが溶けたら完成です。すぐに食べる時は水を加えて濃度を調節してください。