焼きぶどうとブラータチーズのサラダ

シャインマスカットと種なし赤ぶどうをきれいに洗い、オーブントレイにのせます。オリーブオイル大さじ2、塩少々、こしょう少々、バルサミコ酢大さじ2をたっぷりかけ、ぶどうの表面に調味料がまんべんなく絡むように軽く和えます。

味付けしたぶどうを180度に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。果物を焼くと水分が飛んで糖度がぐっと上がります。オーブンがない場合は、フライパンで皮が少し破裂する程度に焼いても構いません。

サラダ皿の中央にブラータチーズ1個をのせ、フォークや手で外側を引き裂いて広げます。チーズ内部のなめらかなストラッチャテッラクリームがよく見えるように広げると、他の材料とよく絡みます。

広げたチーズの上に、生ハム（プロシュートやハモン）またはスライスハムを一口大にちぎってのせます。ハムの塩気がチーズのコクとぶどうの甘みのバランスをとってくれます。

オーブンから取り出した焼きぶどうをチーズとハムの上にたっぷりのせ、トレイの底にたまった甘いバルサミコソースもすべてかけます。お好みで塩とこしょうをもう一度少々ふり、味を調えます。

最後にピスタチオ5粒程度を包丁の背で砕くか刻んで、サラダの上にまんべんなくふりかけて仕上げます。ナッツのカリッとした食感が加わり、より豊かな味わいをお楽しみいただけます。