カンホドンの春白菜ビビンバ

春白菜をきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。芯の部分は薄く切ると、食感が固くなりません。

ボウルに切った春白菜を入れ、濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。調味料が均等に絡むように手で軽く和えます。

調味した春白菜にいりごまをたっぷりふりかけ、香ばしさを加えます。強く揉むと春白菜がすぐにしんなりするので、軽く混ぜるのがポイントです。

和えた春白菜の上に温かいご飯2杯をのせます。ご飯と春白菜のバランスが良いと、しょっぱすぎず調和のとれた味わいになります。

フライパンにサラダ油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身がとろっとしていると、混ぜるときにまろやかさと風味が一層深まります。

ご飯の上に目玉焼きをのせ、ごま油大さじ1をさらに回しかけ、しゃもじで全体をよく混ぜます。すべての材料がよく混ざり、春白菜のシャキシャキ感が残っているうちにすぐにお召し上がりください。