エッグベーコンサラダ

粒マスタード 小さじ1、マヨネーズ 小さじ1.5、ホワイトバルサミコ 小さじ0.5、はちみつ 小さじ0.5、オリーブオイル 小さじ1をボウルに入れ、よく混ぜてソースを作ります。塩は味を見ながらお好みで少々加えて調味します。このソースが全体の味の秘密です。

フライパンにベーコン4枚を入れ、中火で十分に焼き、カリカリになるまで炒めます。油が出たらキッチンペーパーに取り出して油を切ります。カリカリ感がサラダの食感を引き締めます。

鍋に湯を沸かし、卵4個を入れて7分間茹で、半熟にします。黄身がとろっとする程度に仕上げますが、より固めにしたい場合は7分30秒茹でてください。すぐに冷水にさらして殻をむきます。

ベビーアルグラをひとつかみ器に盛り、ソースを全体にまんべんなくかけ、カリカリのベーコンをのせます。半熟卵を上にのせて仕上げます。食べるときに黄身を崩してソースとしてお使いください。