2倍おいしいツナキンパ

キムチ70gを冷水で一度洗い、水気をしっかり絞ってハサミで細かく切ります。エゴマの葉4枚の軸を取って準備し、卵1個を容器に溶きほぐします。このように下処理をすると材料がきれいに使えます。

電子レンジで温めたパックご飯150gにごま油大さじ0.5、酢大さじ0.5、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、冷ましておきます。ご飯が冷めるとキンパがくっつきにくくなり、巻きやすくなります。

油を切ったツナ100gに、細かく切ったキムチ全量、ハーフマヨネーズ大さじ1.5、わさび小さじ0.5、ステビア大さじ0.5を入れてよく混ぜ、ツナソースを作ります。ツナソースはそのまま食べてもおいしいくらい味がしっかりなじむようにします。

平らな皿にオリーブオイルをまんべんなく塗り、溶き卵1個を広げてのせ、電子レンジで60～90秒加熱して卵の薄焼きを作ります。仕様に合わせて時間を調整し、薄焼きが固くなりすぎないようにします。

できあがった卵の薄焼きを少し冷ましてから、細く千切りにします。熱いうちに切ると破れやすいので、冷ましてから切って食感を生かします。

キンパ用の海苔1枚にご飯の半分を薄く広げ、海苔を縦に2等分に切ります。ご飯を薄く広げるとキンパが均一に仕上がります。

2等分したご飯の上にエゴマの葉1枚、ツナソース大さじ1.5、卵の薄焼き少々をのせて、くるくる巻きます。端に水を少しつけて最後の部分を下にするとほどけません。

できあがった小さなキンパの表面にごま油を薄く塗り、3等分に切った後、いりごまをふって仕上げます。ごま油がつやを出し、よりおいしそうに見えます。