スノーフレーク餃子

空のフライパンを中火にかけ、冷凍餃子を花形が上になるように円形に並べて8個置きます。このように花形に配置すると、きれいなスノーフレーク衣が形成されます。

フライパンに小麦粉を大さじ1杯山盛り入れ、水1/2カップを加えてよく混ぜ、衣液を作ります。小麦粉の代わりに天ぷら粉やじゃがいもでんぷんを使っても構いません。

サラダ油大さじ2をフライパンに入れ、ジュッという音がするまで熱します。空のフライパンでも油が熱くなれば自然に音がするので、このタイミングを待ってカリッと仕上げます。

熱した油に衣液を一気に注ぎ入れ、蓋をして中火で水が完全に蒸発するまで待ちます。水がなくなると、餃子が蒸したようにふっくらと膨らみます。

餃子の底面がきつね色に焼けたら、火を完全に止め、フライパンをひっくり返して裏返します。こうすると片面焼きのスノーフレーク餃子が完成し、過度な火加減で焦げるのを防げます。