コチュジャン風味の豚バラ肉焼き

厚めの豚バラ肉400gを1.5cm厚さに切り、表面に1cm間隔で切り込みを入れます。切り込みを入れると味が中までよく染み込みます。キッチンペーパーで血や余分な脂を拭き取り、水分を除きます。

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1.5、水大さじ3を混ぜて甘辛いタレを作ります。脂を拭いた豚バラ肉にタレをまんべんなく絡めて漬け込みます。こうするとタレが豚バラ肉によく染み込みます。

フライパンに漬け込んだ豚バラ肉を中火にかけ、タレごと2～3分、さっと混ぜながら煮絡めます。タレがとろりとして豚バラ肉の表面がこんがりするまで煮詰めます。この工程で味が深まります。

にんにく（丸ごと）10個と長ねぎ2本をフライパンに一緒に加え、中火で裏返しながら3～4分焼きます。にんにくがこんがりきつね色になり、長ねぎが柔らかくなるまで焼いて仕上げます。鷹の爪3～5個をオプションで加えて脂っぽさを抑えます。