ミニ白菜のプロテインサム

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、戻したひよこ豆1カップを加えて中火で20分間柔らかくなるまで茹でます。塩を加えて茹でることでひよこ豆がより柔らかくなり、味が染み込んでソースに香ばしさが加わります。

豆腐1/2丁を電子レンジ対応の容器に入れ、2分加熱して水気を切ります。水気が抜けると豆腐が崩れず、ソースに滑らかに混ざって食感が良くなります。

フードプロセッサーに茹でたひよこ豆全量、茹で卵1個、水気を切った豆腐1/2丁、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、塩少々を入れて挽き、香ばしいプロテインソースを作ります。ひよこ豆のレシチンとオリーブオイルが混ざり、血管の掃除と栄養吸収率を高めます。

赤玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ミニトマト10個を細かく切り、えごまの葉をみじん切りにします。ケルセチンやリコピンなどの脂溶性栄養素がソースに混ざり、吸収率が5倍以上向上します。

作ったプロテインソースに、みじん切りの赤玉ねぎ、ミニトマト、えごまの葉を加えてよく混ぜます。えごまの葉のロスマリン酸が脳細胞の代謝を促進し、認知症予防に効果的です。

洗ったミニ白菜の葉の上にプロテインソースをたっぷり塗り、刻んだナッツをのせて仕上げます。ミニ白菜を生で食べることで、グルコシノレートと食物繊維をそのまま摂取し、腸内毒素の排出と大腸がん予防効果を最大化します。