牛バラ薄切り肉ともやしの炒め物

フライパンに牛バラ薄切り肉を入れてこんがりと炒めます。肉に火が通ったら別の皿に取り出し、フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーで軽く拭き取り、すっきりとした味わいにします。

フライパンに小口切りにした長ねぎと青唐辛子を入れ、残った肉の油で炒めて香ばしいねぎ油とピリッとした風味をつけます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょうを加え、調味料がなじむようにぐつぐつと煮立ててソースを作ります。

できたソースの上にきれいに洗ったもやしをたっぷりのせ、先に炒めておいた牛バラ薄切り肉をその上に戻しのせます。

もやしのシャキシャキ感を生かすため、強火で30秒だけさっと炒めて仕上げます。長く炒めすぎるともやしから水分が出て歯ごたえが悪くなるので注意してください。