パギムチ

わけぎ2kgを大きめのボウルに移し、塩辛200mlを計ってわけぎの白い部分にだけよく絡めます。このまま30分ほど漬け込むと臭みが抜けてネギの香りが際立ちます。

ミキサーを用意し、しょうが1個と玉ねぎ1個を入れます。梨1切れとアミの塩辛大さじ2、梅シロップ大さじ5を加え、なめらかになるまで攪拌すれば特製ヤンニョムの完成です。

攪拌したヤンニョムを漬け込んだわけぎに注ぎます。粉唐辛子200gを加えて全体に均一に混ぜ合わせれば、代々伝わる秘伝のパギムチヤンニョム漬けの完成です。