KFCチキンテンダー

ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、水大さじ2をボウルに入れてよく混ぜます。中火にかけ、とろみがつくまで2〜3分煮詰めてタレを完成させます。こうして先に作っておくと、後でチキンにすぐ塗って食べられます。

鶏ささみ350gを一口大に切り、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、にんにくパウダー大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加えてよく和えます。ラップをかけて室温で1時間漬け込み、味をなじませます。しっかり漬け込むと臭みがなくなり、柔らかい味わいになります。

中力粉100g、コーンスターチ50g、塩小さじ1、にんにくパウダー小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜてチキンパウダーを作ります。このパウダーがチキンのサクサクした揚げ衣を作ります。よく混ぜてダマがないようにします。

卵1個を溶き、水50mlを加えて衣液を作ります。衣が固すぎる場合は水を少し追加して柔らかく調整します。この衣液がパウダーをよく付着させます。

漬け込んだ鶏ささみを卵液に完全に浸し、チキンパウダーに埋めます。粉を取り出してはたき、再び卵液とパウダーに1〜2回繰り返して二重衣にします。粉をよくはたくほど、KFCのようなサクサクした食感が生まれます。

サラダ油を170〜180度に熱し、チキンを入れて最初の1分間は触らずに黄金の波が立つようにします。中火で7分間揚げ、表面が黄金色で中まで火が通るまで揚げます。油を切るためにキッチンペーパーに取り出し、余分な油を除きます。