イ・ヨンボクの超簡単卵かけご飯

パックご飯1パックを電子レンジで2分加熱して温めます。こうするとご飯粒が少しくっついて、丼にぴったりです。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ3を多めにひきます。卵が油を多く吸収するので、大さじ3程度入れて底がしっとり油が回るようにします。

卵3個を計量カップに割り入れ、えび6尾、えのきだけ1握り、みじん切りにした長ねぎ1/3本、塩少々を加えてよく溶き混ぜます。えのきだけは食感を出すために長く裂いて入れると良いです。

混ぜた卵液を熱したフライパンに流し入れ、中火でヘラで軽く混ぜながらこんがりと焼きます。端が固まり、中が少し半熟の状態で火を止めます。

温めたパックご飯を器に盛り、その上に焼いた卵を丸ごとのせます。卵がご飯の上に安定してのるように、ヘラで軽く整えます。

同じフライパンに水250mlを注ぎ、グリーンピース20粒、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて強火で沸かします。ソースが沸騰し始めたら中火に落とします。

片栗粉大さじ1に水大さじ2を混ぜてとろみのある水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに混ぜながら加えます。ソースが透明でとろりとしたら火を止めます。

出来上がったとろみソースを卵かけご飯の上にまんべんなくかけます。ソースが卵とご飯に染み込むように軽く混ぜて食べます。