さっぱりゆず大根ピクルス（ゆずたくあん）

大根をきれいに洗い、ピーラーを使って薄く広くスライスします。ピーラーを使うと包丁よりずっと薄く切れるので、漬け液が大根に早く染み込みます。

スライスした大根をジッパー袋に入れ、塩小さじ1/2を加えて全体が混ざるように揉みます。約10分そのまま置いて大根のしんなりさせ、水分を出します。

小さなボウルにゆず茶大さじ2、酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて漬けダレを作ります。

漬けた大根の入ったジッパー袋の角をハサミで少し切り、大根から出た塩水を完全に絞り出して捨てます。水分をしっかり取り除かないとピクルスの味が薄くなります。

密閉容器に水気を切った大根を移し、あらかじめ作っておいたゆずの漬けダレを全体にかけます。室温で30分ほど置いたらすぐに食べられます。