季節の牛肉と大根のスープ

大根1切れを0.5cmの厚さに切って準備します。こう切ると大根が早く煮え、食感が良くなります。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火で大根を炒めます。大根が軽く炒まると香りが良くなります。

クッカンジャン大さじ1とカナリエキス大さじ1を加え、中火で5分間さらに炒めます。調味料が大根に染み込み、基本の味が決まります。

牛肉（スープ用）150gを加え、牛肉の表面が焼けるまで炒めます。肉から出る油がスープの味を引き立てます。

水1Lを加えて沸騰したら、肉から出るアクをすべて取り除きます。2～3回繰り返して、完全に澄むまで行います。この工程が澄んだスープを作るポイントです。

20分間煮て、大根が完全に柔らかくなるまで加熱します。大根が柔らかくなったら火を弱めます。

花塩大さじ1、味塩小さじ1/2、牛肉ダシダ大さじ1を加えて味を調えます。お好みで調整しながら味見をします。

にんにく（みじん切り）大さじ3、長ねぎ1/2本、こしょう少々を加えて1分間さらに煮ます。仕上げの香りと味を加えて完成です。