ピリ辛甘辛コチュジャンさつま揚げ炒め

角形さつま揚げ6枚を親指くらいの太さに長めに切って準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りに、青唐辛子2本は小口切りにします。

ボウルにコチュジャン大さじ2、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1/2、米あめ大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々（5つまみ）を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、さつま揚げを入れて中火で炒めます。さつま揚げがもちもちとして、部分的にこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めます。

薄切りにした玉ねぎを加え、1分ほど一緒に炒めます。玉ねぎの端が透き通ってきたら、フライパンの中央を空けて、作っておいたたれを注ぎます。

強火にし、たれが焦げないように手早く混ぜながら2分ほど炒めます。最後に切っておいた青唐辛子を加え、さらに1分炒めたら火を止めます。

火を止めた状態でごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせて仕上げます。