キャベツピザ（小麦粉不使用）

キャベツ1/16個を用意し、芯の部分を切り落として一口大に切ってください。玉ねぎ1個を薄切りにし、トマト1個を大きめに切って準備します。こうして材料を事前に下ごしらえすると調理が楽になります。

フライパンに火をつけ、アボカドオイルを少々ひいて玉ねぎを入れ、中火で炒めてください。玉ねぎがしんなりしてきつね色になるまで2〜3分、混ぜながら炒めます。玉ねぎの甘みが生地の風味を引き立てます。

炒めた玉ねぎの上に切ったキャベツを入れ、塩ひとつまみを振って広げてください。フライパンを揺すって全体に混ざるようにします。キャベツが軽く火が通り、水分が出始めます。

卵黄1個を入れて味を整え、牛乳大さじ2を加えて混ぜてください。牛乳は生地を柔らかくし、タンパク質を補いますが、入れすぎると水分が出て崩れます。弱火に落としてゆっくり加熱します。

弱火でフライパンをそっと動かし、生地が滑るように動く感じになるまで3〜4分加熱してください。底面がきつね色になったら大きめの皿で覆い、大胆に裏返します。こうすると生地が完成し、もちもちの食感が生まれます。

裏返した面にトマトソース大さじ6をまんべんなく塗ってください。モッツァレラチーズをたっぷりかけますが、端まで避けて中央に集中させます。チーズが溶けるときに自然に広がるようにします。

切ったトマトをのせ、ギリシャヨーグルト大さじ5を大きめにところどころにのせてください。ギリシャヨーグルトはリコッタチーズのようにクリーミーな効果を与え、キャベツの食物繊維と乳酸菌の完璧な組み合わせで胃腸に良いです。

蓋をして中弱火でチーズが完全に溶けて泡立つまで4〜5分待ってください。底面が焦げないように注意し、チーズがのびるのを確認します。

完成したピザを取り出し、バジルをのせてはちみつを少々かけて仕上げてください。はちみつの甘みがピザの味を引き締めます。熱いうちにすぐお召し上がりください。