明太クリームうどん

明太子は事前に冷蔵庫から出して解凍しておきます。皮付きの明太子の場合は、包丁で切れ目を入れて皮をむき、中身だけを取り出して準備します。

鍋にオリーブオイルを薄くひき、バター大さじ0.5を加えて溶かします。千切りにした玉ねぎ0.5個とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。

炒めた具材に牛乳300mlを注ぎ、沸騰するまで加熱します。辛い味がお好みなら、このタイミングでペペロンチーノや青唐辛子を加えてもよいです。

牛乳が沸騰したら、冷凍うどん1袋、めんつゆ大さじ1、チェダーチーズ2枚を加えます。麺が自然にほぐれ、ソースがとろりと絡むまで混ぜながら煮ます。

とびこを少々加えてソースがピンク色になったら、こしょうをふって仕上げます。とびこは見た目の効果だけでなく、プチプチとした食感もプラスします。

できあがったうどんを器に盛り、千切りにしたえごまの葉（または小ねぎ、のり）をのせ、先に準備しておいた明太子をたっぷりのせて完成です。