韓国かぼちゃのエビチヂミ

ノバシエビは解凍後、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。臭み消しのために料理酒をまんべんなく塗り、塩、こしょうをふって下味をつけます。

韓国かぼちゃは両端を切り落とし、0.5cmの厚さに薄く切り、両面に塩をふって20～30分漬けます。漬けた後はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取ります。

ボウルに卵3～4個を割り入れ、箸でよく溶いて卵液を準備します。

水気を拭いた韓国かぼちゃと下味をつけたエビに、チヂミ粉を両面に薄くまんべんなくまぶします。粉をまぶすと卵液がよく絡みます。

フライパンにサラダ油をひき、中弱火で熱したら、卵液を絡めた韓国かぼちゃを先にのせます。火が強すぎると表面だけ焦げるので注意します。

エビにも卵液を絡めて、かぼちゃの上に3尾ずつ並べます。エビの間の空いた部分に卵液を少しずつ足し、裏返しながらきつね色に焼いて完成です。