ポチャンマチャ風 油揚げうどん

鍋に水500ml、ツナ缶の汁大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れて中火で煮立て、スープを取ります。スープが沸騰すると深いうま味が染み出し、屋台の味のベースができます。

冷凍油揚げを熱湯にさっと浸し、水気をしっかり絞って油抜きをします。こうすることで大豆油の油臭さがなくなり、すっきりとした味わいが引き立ちます。

沸騰したスープに冷凍さぬきうどん1人分、さつま揚げ1枚、準備した油揚げ7枚を加え、2分ほどさらに煮ます。麺が茹で上がり、具材にスープが染み込んだら火を止めます。

出来上がったうどんに長ねぎをたっぷりと小口切りにしてのせ、きざみのり大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、すりごま小さじ0.5を全体にふりかけます。薬味で香りと食感が加わり、思い出の味が完成します。