ライスペーパー串

ソーセージ9本を沸騰したお湯に入れて茹でます。さっと茹でて油を抜き、水気を切ります。こうすると揚げる時に油がはねにくく、美味しく食べられます。

茹でたソーセージの水気を完全に切ります。ライスペーパーを水にさっとくぐらせて膨らませ、水気を絞ります。ソーセージ1本につきライスペーパー1枚を、ぴんと張るように巻きつけて串を刺して固定します。

酢コチュジャン大さじ1、メープルシロップ大さじ1、いりごま少々を混ぜてソースを作ります。油が熱くなる間に準備します。このソースが甘辛い味を出します。

ライスペーパー串をソースにたっぷりつけます。熱した油に入れ、皮が膨らんでカリッとするまで揚げます。煙が出る程度の中火で2〜3分揚げ、表面に泡が出てきたら引き上げます。