豚肉とじゃがいものチゲ

長ねぎひとつかみを斜め切りにし、小さめのじゃがいも2個を大きめの角切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。こう切るとじゃがいもが煮崩れしやすく、辛味が均一に行き渡ります。

フライパンに豚肉360gと切った長ねぎを入れ、中火でこんがりとするまで3〜4分間混ぜながら炒めます。長ねぎの香りが豚肉に移り、臭みを消して風味を加えます。

豚肉が半分ほど火が通ったら、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ダシダ小さじ1/3、こしょう少々を加え、1〜2分さらに炒めて調味料を肉に絡めます。調味料がとろりとしてきたら、肉の味が濃くなります。

水300mlを注ぎ、切ったじゃがいもと青唐辛子を加え、強火で沸騰したら中弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなり透明になるまで約15分煮込みます。スープが濃くなり、具材がなじんだら完成です。