肉なしで深い味わい！給食の達人イミヨンシェフのキムチチム

キムチ 1/2株をそのまま用意し、根元の部分だけを軽く切り落として鍋に入れます。

キムチの汁をたっぷり注ぎ、まぐろエキス 大さじ1、クッカンジャン 大さじ1、梅シロップ 大さじ1、えごま油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ1、砂糖 小さじ1/2を加えます。

調味料がキムチにまんべんなく行き渡るように、手で揉み込みます。こうして先に揉むことで味がしっかり染み込みます。

米のとぎ汁をキムチが浸るくらい注ぎ、最初は強火で沸かします。米のとぎ汁を使うと、格段にコクがあって美味しくなります。

スープが沸騰し始めたら中火に落とし、蓋をして20～30分間じっくり煮込みます。

途中で味見をし、薄ければまぐろエキスを、酸っぱすぎれば砂糖を少々追加します。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、キムチが柔らかくなるまでさらに煮込んで完成です。