初心者でも100%成功するナスの釜飯

米はきれいに洗い、30分ほど浸水させた後、ざるに上げて水気を切ります。ナスは食べやすい大きさに切り、えのきだけは根元を切り落として適当な大きさにほぐします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切ったナスを入れて炒めます。この時、塩とこしょうを少々振って下味をつけます。

釜に浸水させた米と水300mlを入れ、めんつゆ、醸造醤油、料理酒を加えてよく混ぜます。その上に炒めたナス、えのきだけ、コーンをのせます。

蓋をして中火で炊き、沸騰したら弱火にして10～15分蒸らします。ご飯が炊き上がったら、バターとごま油を加えて全体をよく混ぜます。

器に盛り付け、小口切りにしたわけぎと赤唐辛子、いりごまを振って仕上げます。