抗炎症トマトスープ

よく洗ったトマトはヘタを取り、皮ごとそのまま用意します。皮にはリコピンなどの抗酸化成分が多いので、取り除かずに使うことで栄養が保たれます。

ミキサーにトマトとにんにく3片を入れ、なめらかになるまで撹拌してトマトジュースを作ります。にんにくを一緒に撹拌することで、アリシンの抗酸化成分が加わり、体を温める効果が高まるので冬場に最適です。

鍋に撹拌したトマトジュースを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩2つまみ、こしょう少々を加えて中火で弱火にし、20分ほどとろみがつくまで煮込みます。加熱とオリーブオイルを一緒にすることでリコピンの吸収率が7倍にアップし、ソースがとろりとするまで煮詰めます。

煮込んだトマトスープを熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存します。電子レンジで温めて、忙しい朝に健康的な一品としてお楽しみください。