チョン・ホヨンシェフの肉なし秘伝チゲ

韓国かぼちゃは半月切りに、じゃがいもは一口大に切って準備します。

アミの塩辛はまな板の上で包丁で細かく刻みます。こうして刻んで加えると、旨味がスープ全体に爆発的に広がります。

鍋に切った韓国かぼちゃとじゃがいもを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだアミの塩辛大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1を加えます。

えごま油大さじ1を回し入れ、弱火で野菜を炒めます。野菜が少ししんなりして香ばしい香りが立つまで十分に炒めると、深い味わいが出ます。

野菜から水分が出て油と混ざり、しっとりしてきたら水を注ぎ、しっかり煮込みます。

スープがミルク色に濃厚になるまで煮込んで仕上げます。肉なしでもご飯2杯を平らげられる、最高のスープが完成します。