ダイエットチャーハン

キャベツをたっぷり入れ、押し付けながら、長すぎないように適度に切って準備します。長ねぎの白い部分少々、にんじん少々、カニカマ3本を細かく切っておきます。卵3個を割って準備します。

フライパンにサラダ油大さじ3～4を多めにひき、キャベツ、長ねぎ、にんじんから入れて軽く焦がしながら、かさが減るまで中火で十分に炒めます。野菜が軽く焦げて香ばしい香りがするまで炒め、食感を生かします。

炒めた野菜に溶き卵を加え、スクランブルエッグのように手早く混ぜながら火を通します。ご飯1杯を先に入れ、固まった部分をヘラでほぐしながら混ぜて炒めます。ご飯が均一にほぐれるまで中火で1～2分混ぜ続けます。

醤油大さじ1.5、チキンストック小さじ0.5、塩少々、こしょう少々を加えて全体の味を調えます。ソースがご飯に染み込んでうま味が増すまで1分炒めます。

カニカマを加え、ごま油大さじ1を回し入れて全体を混ぜ合わせ仕上げます。全体が香ばしくまとまるまで30秒さらに炒めて火を止めます。