イ・ウォンイルシェフの辛味スンデクのタレ（バージョン1）

炒め鍋にラー油をひき、準備した牛脂と豚脂を入れて中火で完全に溶けるまで加熱します。油が十分に熱くなってから、次の材料の風味を引き出します。

脂が溶けたら、にんにく（みじん切り）を加え、すぐに弱火にします。にんにくの水分が飛び、泡立ちが明らかに少なくなるまで、へらで絶えず混ぜながら炒めます。

にんにくの香りが十分に立ったら、乾燥唐辛子を加え、続いて粉唐辛子、塩、チキンストック、オイスターソース、混合調味料をすべて加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで底をこそげながら炒めます。

炒めたタレから明るい赤色とオレンジ色が出始めたら、水を注ぎます。水を加えて鍋底にこびりついた旨味成分をすべて剥がしながら、よく混ぜ合わせるのがこのタレの重要な技術です。

完成したタレをスンデクスープ1人分につき約24g（計量スプーンで山盛り1杯）加えてよく溶かし、長ねぎとエゴマの粉をお好みでトッピングして仕上げます。