鶏もも肉と大根の煮物

大根は大きめに切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると肉が柔らかくなり、美味しく仕上がります。

鍋に鶏もも肉を皮目から入れ、弱火で蓋をしてゆっくりとこんがり焼きます。蓋をすると油がはねず、肉がパリッと仕上がります。

大根を加えて鶏と一緒に炒め、大根の甘みを引き出します。弱火で炒めると大根が柔らかく煮え、鶏と調和します。

濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、清酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、しょうが3片、にんにく3片、水200mlを加えます。鶏を裏返しながら材料を混ぜ、調味料が均等に絡むようにします。

中弱火で蓋をして20～25分間ゆっくり煮ます。煮汁が少なくなり、鶏と大根が柔らかくなれば出来上がりです。

蓋を開けて煮汁を少し煮詰め、ツヤよく仕上げます。最後にごま油少々と刻みねぎ大さじ2をふりかけて香りを添えます。