リュ・スヨン先生のロゼパスタ

冷凍えびをぬるま湯に1〜2分浸けて解凍し、水気を切って切り込みを入れます。こうするとえびがフライパンで均等に火が通ります。にんにく3〜5片をみじん切りにし、大さじ1のにんにく（みじん切り）を作ります。

鍋に水1Lと塩大さじ1を入れ、強火で沸かします。沸騰したらパスタ1人分を入れ、袋の表示時間通りにアルデンテになるまで茹でます。塩分を濃くして麺に味をつけます。

タイミングを合わせてフライパンにバター40gを入れ、中火で溶かします。バターが溶けたらにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火でゆっくり炒め、にんにくがきつね色になり香りが立つまで加熱します。にんにくが焦げないように注意します。

解凍したえびをフライパンに加え、弱火でさっと火を通します。えびの色が変わり火が通ったら、粉唐辛子大さじ1を加えます。油が足りなければサラダ油をひと回し加え、粉唐辛子が焦げないように弱火で混ぜながら炒めます。

牛乳200mlを注いで混ぜ、沸騰してきたらめんつゆ（または魚醤）大さじ1を加えてソースを作ります。ソースがぐつぐつと沸騰し始めたら、茹でたパスタをゆで汁ごとフライパンに移します。中火で混ぜながら、ソースが麺に絡むように2〜3分加熱します。

麺を加えて1分ほど加熱したら、スープを味見して塩加減を確認します。薄ければゆで汁を少しずつ加えて調整し、ソースがとろりとしてきたら火を止めます。水分が足りなければ水を少量加えて調整します。