テリヤキマヨチキン

鶏むね肉は皮を取り除き、薄くそぎ切りにして準備します。こうして薄く切ることで味が染み込みやすく、調理時間も短縮されます。

ポリ袋に切った鶏肉と清酒大さじ2、マヨネーズ大さじ2、片栗粉大さじ4を入れます。袋の口を閉じて粉がダマにならないようによく揉み込み、均一にまぶします。

フライパンを中火で熱し、下味をつけた鶏肉を重ならないように広げてのせます。肉の端が白く焼けてきたら裏返し、反対側もこんがりと焼きます。

肉に完全に火が通ったら一旦火を止め、砂糖、濃口醤油、みりんを各大さじ2ずつ加えます。再び中火にかけ、ソースがとろりとして肉に照りが出るまで手早く炒め合わせます。

出来上がったチキンを器に盛り、マヨネーズを細く絞り、小口切りにしたわけぎを散らして仕上げます。マヨネーズをラップに包んで爪楊枝で穴を開けて絞ると、きれいに飾ることができます。