ハンナムドン風ポケサラダとドレッシング

ボウルにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2とビーガンマヨネーズ大さじ2を入れます。マヨネーズはソースのベースとなり、なめらかで香ばしい味わいを与えます。

レモン汁大さじ1、醸造醤油小さじ2、スリラチャソース小さじ1を順に加えます。クッカンジャンではなく醸造醤油を使うことで、ソースのうまみが引き立ちます。

ごま油小さじ1とこしょう少々をふり、材料がよく混ざるように十分にかき混ぜます。ごま油は韓国風の香ばしい風味を加え、ポケの味を豊かにします。

甘みのために、はちみつまたはオリゴ糖小さじ1を加えて再び混ぜます。味見をして塩気が強い場合は、ビーガンマヨネーズ大さじ0.5を追加して味を調節します。

皿にサラダ野菜を敷き、パプリカ、アボカド、ミニトマト、きゅうりを食べやすい大きさに切ってのせます。色とりどりの野菜を使うと見た目も良く、栄養も豊富になります。

ゆでたひよこ豆と砕いた玄米おこげをトッピングとしてのせます。玄米ご飯や麦ご飯の代わりにおこげを使うと、サクサクした食感が楽しめるのでおすすめです。

準備したドレッシングをサラダの上にまんべんなくかけて仕上げます。ソースをあらかじめ和えてから皿に盛っても、味がよく馴染んで美味しいです。