ユクジョン（韓国風牛肉の薄切り焼き）

オーストラリア産冷凍牛もも肉100gを用意します。ビニール袋に牛肉、チヂミ粉大さじ2、牛肉だし小さじ0.5を入れ、よく振ってまんべんなくまぶし下味をつけます。こうすると肉に旨味が染み込み、肉汁が生きています。

フライパンに少量の油をひき、中火で予熱します。振った牛肉を広げてのせます。肉がきつね色になるまで約2分焼きます。

卵2個を溶いて肉の上に流し入れます。揚げるように強火にし、両面がカリッとするまで3分焼きます。縁が黄金色になったら完成の合図です。

焼いたユクジョンに粗挽きこしょうを少々ふって仕上げます。こしょうの香りが肉の風味を引き立てます。

にらと玉ねぎを千切りにして準備します。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、いわしエキス大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を混ぜてソースを作ります。野菜にソースを和えて和え物に仕上げます。